Artipan Royale Sandwiches en pistolets
Artipan Royale is een kant-en klare meergranenmengeling voor een donker meergranenbrood. De unieke samenstelling van 9 verschillende granen en zaden geven een volle en compacte kruim, rijk van smaak!
Ingrediënten
1000 g Artipan Royale
600 g water
30 g Forti Magic
17 g zout
50 g gist
Werkwijze
Kneding: 5 minuten traag en 4 à 5 minuten snel
Deegtemperatuur: 24°C
Massarijs: 10 minuten
Afwegen
Bolrijs: 10 minuten
Opmaken
Narijs: 65 à 75 minuten
Voor pistolets: bakken met stoom gedurende 20 minuten en laatste 2 minuten klep open
Voor sandwiches: 9 minuten bakken met beetje voorstoom
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.