Andes Pain Déjeuner
Een verrassende lunchvariant of misschien wel voor stevig ontbijt. Ook lekker als hartig tussendoortje.
Ingrediënten
900 g Andes
100 g Gerbera
18 g zout
30 g gist
100 g kleinbroodpoeder
20 g broodcrème
550 g water
Vulling
Plakken ham
Plakken kaas
Plakjes tomaat
Eieren
Gedroogde, gefruite uitjes
Mosterd
Peper/zout/aroma kruiden
Gehakte verse krulpeterselie
Werkwijze
Mengen 6 minuten langzaam
Kneden tot een soepel deeg
Deegtemperatuur 26°C
Afwegen 300 gram
Bolrijs 30 minuten
Opmaken: deegstukje uitrollen tot een doorsnede van 25 cm en in een pie-plate leggen,deegplak licht bestrijken met mosterd, vervolgens garneren met 1 plak kaas, 10 gram gedroogde gefruite uitjes,1 plak ham, 2 plakjes tomaat en 1 of 2 verse eieren, op smaak brengen
Bakken als kleinbrood, ca. 15 minuten
Afwerking na het bakken bestrooien met vers gehakte krulpeterselie
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.