Andes met Prido

Andes & Prido - Brood

Authentiek recept voor het maken van midden donker meergranenbrood op basis van Prido en Andes.

Mixen met pitten en zaden

Ingrediënten

  • 850 g Andes

  • 150 g Prido

  • 15 g zout

  • 20 g gist

  • 550 g water

Werkwijze

  • Mengen 5 minuten langzaam

  • Kneden: 7 min langzaam , 2 min snel

  • Deegtemperatuur 27°C

  • Afwegen volgens drogestofberekening

  • Bol- puntrijs ca. 50 minuten

  • Opmaken als vloermodel

  • Decoreren met Roggemeel fijn of Steenuil (tarwegries)

  • Narijs ca. 65 minuten

  • Afwerken / insnijden naar eigen inzicht

  • Bakken als meergranen vloerbrood

Deze ingrediënten heb je broodnodig voor dit recept:

Vraag baktechnisch advies aan

Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.

Baktechnisch advies