Andes fanbrood
Een zacht meergranenbrood op basis van authentieke oergranen en zaden, speltbloem, quinoa en amarant. Zijn verrassende nootsmaak doet iedereen watertanden.
Meergranen
Ingrediënten
100% Andes
1,5% zout
2% gist
3% witbroodpoeder
Ca. 56% water
Mengen
8 minuten langzaam
Kneden
tot een soepel deeg
Deegtemperatuur
27° C
Afwegen
volgens drogestofberekening
Bol-puntrijs
50 minuten
Opmaken
busmodel
Decoreren
licht bestrooien met roggebloem Snip
Narijs
ca. 70 minuten
Afwerken /insnijden
naar eigen inzicht
Bakken
als meergranen busbrood,
met iets stoom
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.