Andes - Breekstokbrood met groenten
Breekstokbrood op basis van Andes bevat authentieke oergranen en zaden, speltbloem, quinoa en amarant en desem. Het stokbrood krijgt hierdoor een zachte nootsmaak welke door liefhebbers wordt gewaardeerd. De groenten geven het breekbrood een verrassende smaak.
Ingrediënten
650 g Andes
100 g Gerbera
200 g Prido
100 g desem, zelfgemaakt
20 g zout
10 g gist
30 g olijfolie
640 g water
Vulling
Gehakte groenten
Werkwijze
Mengen 6 minuten langzaam
Kneden tot een soepel deeg, op het laatste moment olijfolie toevoegen
Deegtemperatuur 27°C
Bulkrijs in stukken van 3 kg deeg; 90 minuten in kunststof bak (insmeren met smeer-emulsie)
Afwegen 300 gram
Puntrijs 30 minuten
Opmaken 60 gram groentemengsel invouwen en vormen tot stokbrood
Narijs ca. 45 minuten
Afwerken / insnijden knippen als breekstok
Bakken als stokbrood
Deze ingrediënten heb je broodnodig voor dit recept:
Nog meer lekkers om uit te proberen!
Andes - Pain Relevé
Gevuld meergranenbrood op basis van Andes, de meergranenmix met authentieke oergranen zoals spelt, quinoa en amarant. Door het brood is een vulling van verse groente en kaas verwerkt. Het geheel wordt op smaak gebracht met mosterd en pesto. Deze hartige broodvariant krijgt hierdoor een spekkige kruim.
Andes - Ciabatta
Ciabatta op basis van Andes bevat authentieke oergranen en zaden, speltbloem, quinoa en amarant. De ciabatta krijgt hierdoor een zachte nootsmaak welke door liefhebbers wordt gewaardeerd.
Andes - Desembrood
Meergranenbrood op basis van Andes, met de authentieke oergranen spelt, quinoa en amarant en zelfgemaakte desem. Het brood krijgt hierdoor een zachte, nootachtige smaak met een spekkige kruim.
Andes - Breekstokbrood met groenten
Breekstokbrood op basis van Andes bevat authentieke oergranen en zaden, speltbloem, quinoa en amarant en desem. Het stokbrood krijgt hierdoor een zachte nootsmaak welke door liefhebbers wordt gewaardeerd. De groenten geven het breekbrood een verrassende smaak.
Andes - Breekbrood
Meergranenbrood op basis van zaden en Andes met drie authentieke oergranen, spelt, quinoa en amarant. Het brood is aangevuld met zonnebloempitten en gefruite uitjes. Door de dressing van olijfolie met diverse kruiden krijgt het brood een unieke smaak Dit brood is zeer geschikt bij de borrel, tapas en/of barbecue.
Andes & Prido - Brood
Authentiek recept voor het maken van midden donker meergranenbrood op basis van Prido en Andes.
Andes - Pain Déjeuner
Een verrassende lunchvariant of misschien wel voor stevig ontbijt. Ook lekker als hartig tussendoortje.
Andes - Boule au sucre roux
Een zoete variatie op de bekende Zeeuwse bolus met als vulling rozijnen. De basis van dit gevulde meergranenbrood is Andes meergranenmix met de authentieke oergranen spelt, quinoa en amarant.
Andes - Basisrecept
Meergranenvloerbrood op basis van authentieke oergranen en zaden, speltbloem, quinoa en amarant. Het brood krijgt hierdoor een zachte nootsmaak welke door liefhebbers wordt gewaardeerd.
Andes - Fanbrood
Een zacht meergranenbrood op basis van authentieke oergranen en zaden, speltbloem, quinoa en amarant. Zijn verrassende nootsmaak doet iedereen watertanden.
Andes - Bierbrood
Een verrassend stevig brood op basis van gebroken rogge en het Belgische bier Karmeliet Triple. Door de toevoeging van het bier krijgt het brood een bijzondere en lekkere smaak. Andes met volkorenmeel geeft het brood een specifieke, nootachtige smaak. In plaats van Karmeliet Triple kan ieder ander regionaal bier van hoge gisting worden gebruikt.
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.