Artipan Maya - Tafelbroodjes
Deze verrukkelijke, knapperige zadenbroodjes geven je feestgerechten extra pit. Ook letterlijk, want de rijke kern vol zonnebloempitten, vitaminen en mineralen is een feest voor een gezond lichaam.
Meergranen
Ingrediënten
1000 g Artipan Maya
30 g Forti magic
30 g Libre
30 g gist
520 g water
17 g zout
Kneden (type spiraal)
6 minuten in 1ste versnelling
5 minuten in 2de versnelling
Deegtemperatuur 24-25 °C
Deegrijs
Ongeveer 10 minuten
Opmaken
1400 gram afwegen en opbollen
Bolrijs
Ongeveer 15 minuten
Decoreren
Oppunten en bestrooien met zonnebloempitten
Stukrijs
Ongeveer 65 minuten op 29 °C
77% RV
Bakken
Inovenen met stoom & 12 à 14 minuten bakken met dalende temperatuur van 230 °C naar 200 °C