Artipan Maya Panini
Heerlijke snack met zonnebloempitten. Kan worden belegd naar eigen smaak.
Ingrediënten
1000 g Artipan Maya
10 g Forti Magic
10 g Forti Classico wit
490 g water
40 g gist
25 g olijfolie
20 g fijne suiker
Zout: volgens wettelijke voorschriften
Kneden
Type spiraal, 5 minuten traag en 7 minuten snel
Deegtemperatuur: 25°C
Rijsschema
Voorrijs: 15 minuten
110 gr deeg afwegen en opbollen
Tussenrijs: 20 minuten
Opmaken als stokbrood. 15 minuten nadien het deeg platduwen.
Narijs: 50 min
Bakken
Voorbakken 15 minuten op 210°C
Nadien wordt het deeg definitief afgebakken tussen de contactgril.
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.