Artipan Maya Brood
Een wit meergranenbrood met extra pit! Proef de kracht van een Mayabrood en geniet van een verrukkelijk, knapperig zadenbroodje. De zonnebloempitten zitten vol gezonde vitaminen en mineralen en zorgen voor een zeer krokante afbeet. De overvloed aan zaden in het Mayabroodje draagt bij tot een evenwichtig voedingspatroon. Blijft lang vers. Geschikt voor dagelijkse consumptie voor het hele gezin.
Ingrediënten
1000 g Artipan Maya
520 g water
20-25 g gist
Decoratie: zonnebloempitten
Zout : nog toe te voegen volgens wettelijke voorschriften.
(*) Indicatief – Watertoevoeging is afhankelijk van (nieuwe) oogst.
Kneden
Type spiraal
Voldoende lang in 1ste snelheid om maximale waterabsorptie te verkrijgen (ca. 5 à 8 minuten).
Afkneden in 2de snelheid tot een goed ontwikkeld deeg.
Type armkneder: 5 minuten traag, 15-20 minuten snel
Deegtemperatuur: 25-26 °C
Rijsschema
Voorrijs: 15-20 minuten
Bolrijs: 20 minuten
Bestrooi met decor Zonnebloempitten.
Narijs: 60-70 minuten
Bakken
40-50 minuten op 225 °C
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.