Artipur Fjord Méditerrané
Ideaal broodje voor bij de barbecue, als aperitiefhapje, bij een fris zomerslaatje of ‘gewoon omdat het kan’ als tussendoortje. Dit Zuiders broodje is aangevuld met olijven, zongedroogde tomaten en oregano.
Ingrediënten
1000 g Artipur Fjord
580 g water (lauw)
20 g gist
Zout: volgens wettelijke voorschriften
Vulling
400 g gesneden olijven
100 g zongedroogde tomaten
10 g oregano
Kneden
Type spiraal
15 min traag, 6 min snel
Meng de zuiderse vulling door het deeg na de kneding.
Deegtemperatuur 25-26°C
Rijsschema
Voorrijs 30 min
Deegstukken opmaken.
Narijs 60 min
Bakken
30 min / 240 °C => 210 °C (met of zonder stoom)
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.