Artipur Fjord - Desem met cranberries
Een supercombinatie met de heerlijke kruidige smaak van de broodmix Artipur Fjord in combinatie met de frisse smaak van cranberries.
Ingrediënten
500 g Artipur Fjord
500 g Epistar Belle Meunière
600 g water
350 g vloeibare desem
20 g honing
2 g gist
18 g zout
Vulling
350 g gedroogde cranberries
Decoratie
Roggebloem Snip
Kneden
Type spiraal, 6 minuten traag, 5 minuten snel.
Breng het deeg op 28°C.
Meng de vulling er traag door.
Let het deeg na het kneden in een geoliede bak.
Rijsschema
Voorrijs
laat het deeg 120 minuten voorrijzen.
Geef het deeg na 60 minuten een doorslag.
Weeg 350 gram af en bol het deeg op.
Vormen
Opnieuw opbollen en decoreren met roggebloem.
Narijs
Via koeling: 12-24 uur. Directe methode: 240 minuten.
Via de koeling uithalen en nog eens 120 minuten narijs geven.
Bakken
Snijd het deeg bovenaan kruislings in vooraleer het in de oven gaat.
Bak 25 min op 225°C en zet de laatste 4 minuten de wasemschuif openen.
Deze ingrediënten heb je broodnodig voor dit recept:
Nog meer lekkers om uit te proberen!
Artipur Fjord - Moederdag meergranenbrood
De kwaliteit van onze Artipur Fjord mengeling staat als een fort.
Hiermee maak je, speciaal voor mama, een heerlijk meergranenbrood; vol kruiden, granen en zaden zoals zonnebloempitten, soja en lijnzaad.
Artipur Fjord - Chocolatti
Een briocheachtige variant op een standaard Fjordbroodje. Een type 'Cake' bereidt uit een broodmix aangevuld met chocolade, verbazend lekker!
Artipur Fjord - Nutti met abrikozen
De lekkerste notenbroodjes op basis van Artipur Fjord. Logisch, noten zijn lekker én gezond!
Artipur Fjord - Krentenbrood
Niks lekkerder dan krentenbrood! Met Artipur Fjord maakt u deze heerlijke broodjes op traditionele wijze, met een volle smaak, zachte kruim en mooie textuur.
Artipur Fjord - Basisrecept
Een Fjord broodje (bereid op basis van Artipur Fjord) een uitermate donkere, stoere en compacte broodmix voor de bereiding van een typisch Scandinavisch meergranenbrood. De mix bevat verschillende soorten granen, zaden en kruiden zoals zonnebloempitten, soja en lijnzaad. Artipur Fjord is vezelrijk en een bron van eiwitten. Omdat hier ca. 40 % minder koolhydraten aanwezig zijn dan in een doorsnee wit brood, is dit een koolhydraatarmere mix. Kan ook gebruikt worden als premix.
Artipur Fjord - Tafelbroodje
Deze smaakvolle en compacte tafelbroodjes passen perfect bij een heerlijk diner.
Artipur Fjord - Nutti met geroosterde hazelnoten en krenten
De lekkerste notenbroodjes met krenten op basis van Artipur Fjord. Logisch, noten zijn lekker én gezond! Af en toe een notenbroodje eten, is dus lang niet zo'n gek idee!
Artipur Fjord - Desem met cranberries
Een supercombinatie met de heerlijke kruidige smaak van de broodmix Artipur Fjord in combinatie met de frisse smaak van cranberries.
Artipur Fjord - Tutti frutti
Een smaakvol vers vruchtenbroodje is niet in elke bakkerij te vinden. U kunt er als artisanale bakker dus zeker het verschil mee maken.
Artipur Fjord - Méditerrané
Ideaal broodje voor bij de barbecue, als aperitiefhapje, bij een fris zomerslaatje of ‘gewoon omdat het kan’ als tussendoortje. Dit Zuiders broodje is aangevuld met olijven, zongedroogde tomaten en oregano.
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.