Artipur Fjord Chocolatti
Een briocheachtige variant op een standaard Fjordbroodje. Een type 'Cake' bereidt uit een broodmix aangevuld met chocolade, verbazend lekker!
Ingrediënten
1000 g Artipur Fjord
560 g water
150 g Forti Primax RSPO MB
50 g Gist
Zout: volgens wettelijke voorschriften
Vulling
400 g stukjes bakvaste fondantchocolade
Decoratie
Fondantsuiker
Chocoladeschilfers
Kneden
Type spiraal
15 min traag, 6 min snel
Meng de fondantchocolade door het deeg na de kneding.
Deegtemperatuur 25-26°C
Rijsschema
Voorrijs 30 min
Deegstukken opmaken.
Narijs 60 min
Bakken
30 min / 200 °C
Decoratie
Werk af met fondantsuiker, chocoladeschilfers en bloemsuiker.
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.