Artipur Fjord - Fête des Mères ain multicereales
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Ingrédients
1000 g Artipur Fjord
75 g glutea
25 g levure
17 g sel
580 g eau ou jus d'orange
zeste de 1 citron
Préparation
Pétrissage
15 minutes à la vitesse 1
5 minutes à la vitesse 2
Ajout
du zeste de citron après le pétrissage
Pointage
15 minutes
Façonnage
diviser la pâte en pâtons de 500 g et former des boules
Détente
20 minutes
Décoration
allonger la pâte et placer dans le moule
Apprêt
60-75 minutes à 28 °C et 78 % HR
Cuisson
en forme de fleur ou de pain à partager, enfourner avec vapeur et cuire pendant 35 minutes en réduisant la température de 230 à 210 °C
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