Artipur Fjord - Petits pains
Artipur Fjord est un mélange pour pain très foncé et bien compact, pour la préparation d'un pain multi-céréales scandinave traditionnel.
Ingrédients
800 gr Artipur Fjord
200 gr King
580 gr Eau
30 gr Levure
20 gr Forti Magic
Sel: conformément aux préscriptions légales
Farce
200 gr Raisins de Corinthe
200 gr Noix
100 gr Amandes éfilées
Pétrissage
Type spirale
13 min lent + 4-5 min rapide
Mélanger la farci dans la pâte
Température de pâte 25-26°C
Temps de pousse
Pointage 25 min
Peser pâtons de 60 g et bouler
Apprêt 80 min
Cuisson
12 min / 230°C (buée qu'au début)
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