Duinen Krokant kleinbrood
Lekker krokante puntjes van Duinen. Kleinbrood gemaakt op basis van Duinen bevat rogge, zonnebloempitten, soja, lijnzaad, sesamzaad en desem.
Ingrediënten
300 g Duinen
700 g Orchidee
18 g zout
40 g gist
30 g krokantbroodpoeder
590 g water
Werkwijze
Mengen 8 minuten langzaam
Kneden tot een soepel deeg
Deegtemperatuur 27°C
Bolrijs 10 minuten
Verdelen - opbollen op standaard wijze
Opmaken naar gewenst model, bijvoorbeeld een puntje
Decoreren: onderzijde met zonnebloempitten
Narijs ca. 60 minuten
Afwerken / insnijden: bestrooien met Snip (roggebloem) en snijden naar eigen inzicht
Bakken als krokant kleinbrood
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.