Duinen Foccacia Olijf
Smaakvol op de plaat gebakken foccacia met olijven en paprika.
Ingrediënten
200 g Duinen
750 g Orchidee
50 g Prido
18 g zout
40 g gist
50 g kleinbroodpoeder
600 g water
Vulling
300 g olijven
40 g paprika gehakt
Mengen 8 minuten langzaam
Kneden tot een soepel deeg
Vulling direct doordraaien
Deegtemperatuur 27°C
Afwegen 2.250 gram en een voorslag geven
Bolrijs 30 minuten
Opmaken: uitrollen ter grote van bakplaat 38*58cm en bestrijken met ei
Decoreren: licht bestrooien met sesamzaad
Narijs ca. 30 minuten
Bakken als stokbrood
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.