Duinen Krokante zonnepuntjes
Smaakvol krokante zonnepuntjes op basis van rogge, zonnebloempitten, soja, lijnzaad, sesamzaaden desem
Ingrediënten
300 g Duinen
550 g Orchidee
150 g Prido
18 g zout
30 g gist
530 g water
Werkwijze
Mengen 6 minuten langzaam
Kneden tot een soepel deeg
Deegtemperatuur 27°C
Afwegen volgens drogestofberekening
Bolrijs 10 minuten
Verdelen - opbollen op standaard wijze
Opmaken naar gewenst model
Decoreren: eventueel onderzijde met zonnebloempitten
Narijs ca. 60 minuten
Afwerken / insnijden: eventueel bestrooien met Snip (roggebloem) en één keer insnijden over de lengte
Bakken als krokant kleinbrood
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.