Multigranenkrans
Elke gelegenheid of feesttafel is perfect om dit rijk gevuld meergranen- en zadenbrood te laten schitteren. Z’n unieke samenstelling van 6 granen (tarwe, rogge, maïs, haver, gerst en gierst) en 4 zaden (zonnebloempitten, sojastukjes, lijnzaad en sesamzaadjes) geven hem
extra veel smaak.
EindejaarMeergranen
Ingrediënten
2625 g Artipan 6+4
235 g roggebloem T130
9 g gist
1000 g vloeibare desem
1520 g water
51 g zout
Kneden
9 minuten in 1ste versnelling
5 minuten in 2de versnelling
Deegtemperatuur 24 °C
Massarijs
60 minuten in deegbak
Bolrijs
45 minuten
Opmaken
Deeg verdelen in stukken van 1 kg, in zadendecor rollen & tussen deegdoeken leggen
Rusten
20-24 uur in de koelkast
Bakken
30 minuten (5 minuten op 180 °C met stoom, 20 minuten op 220 °C, laatste 5 minuten op
180 °C met sleutel open)