Artipan Multigranen 6+4 Brood
Een rijk gevuld meergranen- en zadenbrood. De granen bestaan uit tarwe, rogge, maïs, haver, gerst en gierst. Aangevuld met zonnebloempitten, sojastukjes, lijnzaad en sesamzaadjes. Door deze unieke samenstelling van 6 granen en 4 zaden bevat dit broodje alle nodige voedingsstoffen voor een gezonde en evenwichtige basisvoeding.
Ingrediënten
1000 g Artipan Multigranen 6 + 4
580 g water (*)
20-25 g gist
Zout: nog toe te voegen volgens wettelijke voorschriften.
(*) Indicatief – Watertoevoeging is afhankelijk van (nieuwe) oogst.
Kneden
Type spiraal: voldoende lang in 1ste snelheid om maximale waterabsorptie te verkrijgen (ca. 5 à 8 minuten).
Afkneden in 2de snelheid tot een goed ontwikkeld deeg.
Type armkneder 5 minuten traag, 15-20 minuten snel
Deegtemperatuur: 25-26 °C
Rijsschema
Voorrijs: 15-20 minuten
Bolrijs: 20 minuten
Narijs: 60-70 minuten
Bakken
Bak 40-50 minuten op 225 °C
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.