Receptuur
Ongezouten roomboter
20%
200 g
Zout: volgens wettelijke voorschriften
Vulling:
Decoratie:
Ongepelde amandelen
1 per vinger
Werkwijze
Type spiraal
4 min traag, 10 min snel
Met 5 % boter beginnen, de rest van de (koude) boter in gedeelte tijdens de kneding toevoegen.
Deeg moet loskomen van de kuipboden, daarna nog 1 min doorkneden.
In geval van te slap (onwerkbaar) deeg. het deeg 1 uur in de koeling plaatsen.
Verdelen en opbollen kan natuurlijk ook met de verdeel-opboller. (Stuk 1.200 g)
Langmaken
Gelijkmatig oprollen, dus overal even dik.
Afwerken
Iets laten drogen en aan het eind van de rol/vinger 1 volledige amandel drukken.
Stevig doordrukken, anders rijst de amandel eraf.