Artipan 6 granen pistolets

Smaakvolle pistolets op basis van Artipan 6 granen.

Receptuur

100%
1000 g
Water
58%
580 g
Gist
2%
20 g
1,5%
15 g
Zout
1,7%
17 g

Werkwijze

Kneden
Type spiraal
6 min traag - afkneden tot soepel deeg
Deegtemperatuur
24°C
Rijsschema
Massarijs
10 min
Bolrijs
10 min
Narijs
60 à 70 min
Bakken
20 min met stoom / 235°C (laatste 2 min dampsleutel openen)
Icon
Werkwijze: Directe methode

Product categorie: Meergranen
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TSS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.