Star Briobeurre - Sneeuwster met advocaat
Sneeuwster met een vulling van crème patissiere en advocaat
Ingrediënten
1000 g Star Briobeurre
450 g water
60 g gist
Star Briobeurre bevat reeds zout.
Vulling
Crème patissière
Advocaat
Zie voor de bereiding van advocaat in de receptendatabase: Advocaat uit de magnetron
Decoratie
Amandelschaafsel en kristalsuiker
Poedersuiker
Kneden
Type spiraal
6 min traag, afkneden tot soepel deeg
Deegtemperatuur
24-26°C
Rijsschema
Voorrijs
10 min
Afwegen
1.200 g voor een bol van 30 bolletjes van 40 g
Bolrijs
15 min
Afwerking voor het bakken
Plaats 7 bolletjes op een bakplaat in de vorm van een ster.
Narijs
± 60 min in een narijskast van 24°C.
Juist voor het bakken bestrooien met geschaafde amandelen en kristalsuiker.
Bakken
15 min / 215 °C
Vulling
Een diplomaatcrème aanmaken (mengeling van een evenredig aantal banketbakkersroom Star Cremalux en slagroom)
De koek doorsnijden en de crème aanbrengen in de 7 ringen met een spuitzak
De ringen vullen met advocaat. Bovenkant erop plaatsen.
Decoratie
Bestrooien met bloemsuiker.
Deze ingrediënten heb je broodnodig voor dit recept:
Nog meer lekkers om uit te proberen!
Star Briobeurre - Sneeuwster met advocaat
Sneeuwster met een vulling van crème patissiere en advocaat
Star Briobeurre - Zoetekoek met appelsien en rozijnen
Heerlijke, zoete viennoiserie met een verrassende appelsiensmaak. Recept voor 8 zoetekoeken van 250 g.
Star Briobeurre - Paashaasje
Paashaasje gevuld met chocoladedruppels en hazelnootstukjes.
Star Briobeurre - Briochetje met speculoospasta
Mini-brioche (briochetje), gevuld met originele Lotus speculoospasta.
Star Briobeurre - Briochetje met Philadelphiakaas
Mini-brioche (briochetje), gevuld met originele Philadelphiakaas.
Star Briobeurre - Kugelhopf
Feestelijk kerstgebak uit de Elzas. Recept voor 8 stukken van 300 g, op basis van Star Briobeurre.
Star Briobeurre - Briochetje met Nutella
Mini-brioche (briochetje), gevuld met originele Nutella chocopasta.
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.