Star Briobeurre - Briochetje met Nutella
Mini-brioche (briochetje), gevuld met originele Nutella chocopasta.
Ingrediënten
1000 g Star Briobeurre (bevat al zout)
480 g water
40 g gist
Vulling
5 g originele Nutella chocoladepasta
=> mengen met fijngemalen en geroosterde hazelnoten
OF
Huisgemaakte GANACHE
100 g smeltchocolade
100 g verse vloeibare room
=> Room opkoken en chocolade laten in smelten. Laten afkoelen.
Decoratie
Chocolade zanddeeg
150 g boter
185 g bruine suiker (cassonade)
185 g bloem
50 g cacaopoeder
Poedersneeuw
Werkwijze
Kneden: type spiraal, 3 minuten traag, 7 minuten snel.
Kneden tot het deeg loskomt van de kuip.
Deegtemperatuur 26 - 28°C
Voorrijs 10 minuten
Afwegen 900 gr
Bolrijs 20 minuten
Verdelen en opbollen in 30 bolletjes van 30 g
Narijs 80 minuten
Vlak voor het in de oven gaat beleggen met een deegstukje van chocolade zanddeeg.
Bak 8 - 10 minuten op 230°C.
Licht afbakken, om een zacht eindresultaat te bekomen.
Na afkoeling, onderaan chocoladepasta met de spuitzak inspuiten.
Decoratie: bestrooien met poedersneeuw.
Deze ingrediënten heb je broodnodig voor dit recept:
Nog meer lekkers om uit te proberen!
Star Briobeurre - Sneeuwster met advocaat
Sneeuwster met een vulling van crème patissiere en advocaat
Star Briobeurre - Zoetekoek met appelsien en rozijnen
Heerlijke, zoete viennoiserie met een verrassende appelsiensmaak. Recept voor 8 zoetekoeken van 250 g.
Star Briobeurre - Paashaasje
Paashaasje gevuld met chocoladedruppels en hazelnootstukjes.
Star Briobeurre - Briochetje met speculoospasta
Mini-brioche (briochetje), gevuld met originele Lotus speculoospasta.
Star Briobeurre - Briochetje met Philadelphiakaas
Mini-brioche (briochetje), gevuld met originele Philadelphiakaas.
Star Briobeurre - Kugelhopf
Feestelijk kerstgebak uit de Elzas. Recept voor 8 stukken van 300 g, op basis van Star Briobeurre.
Star Briobeurre - Briochetje met Nutella
Mini-brioche (briochetje), gevuld met originele Nutella chocopasta.
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.