Kugelhopf luxe brood uit de Elzas

Star Briobeurre - Kugelhopf

Feestelijk kerstgebak uit de Elzas. Recept voor 8 stukken van 300 g, op basis van Star Briobeurre.

Banket

Ingrediënten

  • 1000 g Star Briobeurre (bevat reeds zout)

  • 450 - 480 g water (koud)

  • 50-60 g gist

  • 200 g parelsuiker

  • 200 g rozijnen

  • Amandelschilfers

Werkwijze

  • Kneden: type klopper-mengelaar, 3 minuten traag, 7 minuten snel.

  • De vulling ondermengen.

  • Deegtemperatuur: 25-26°C.

  • Laat 15 minuten voorrijzen.

  • Kügelhopfvorm (tulband) inboteren en bekleden met amandelschilfers en parelsuiker.

  • Weeg 8 deegstukken van 300 gr af en maag ze lang.

  • Laat 60-70 minuten narijzen.

  • Bak 20 min op 190°C.

Deze ingrediënten heb je broodnodig voor dit recept:

Vraag baktechnisch advies aan

Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.

Baktechnisch advies aanvragen

Nog meer lekkers om uit te proberen!

 Star Briobeurre Sneeuwster met advocaat
Luxe brood

Star Briobeurre - Sneeuwster met advocaat

Sneeuwster met een vulling van crème patissiere en advocaat

Zoetekoek met appelsien en rozijnen
Luxe brood

Star Briobeurre - Zoetekoek met appelsien en rozijnen

Heerlijke, zoete viennoiserie met een verrassende appelsiensmaak. Recept voor 8 zoetekoeken van 250 g.

Picture is coming soon
Luxe brood

Star Briobeurre - Paashaasje

Paashaasje gevuld met chocoladedruppels en hazelnootstukjes.

Star Briobeurre Briochetje met speculoospasta
Luxe brood

Star Briobeurre - Briochetje met speculoospasta

Mini-brioche (briochetje), gevuld met originele Lotus speculoospasta.

Picture is coming soon
Luxe brood

Star Briobeurre - Briochetje met Philadelphiakaas

Mini-brioche (briochetje), gevuld met originele Philadelphiakaas.

Star Briobeurre Sinterklaastaart
Luxe brood

Star Briobeurre - Sinterklaastaart

Een makkelijk te maken taart van briochedeeg.

Kugelhopf luxe brood uit de Elzas
Banket

Star Briobeurre - Kugelhopf

Feestelijk kerstgebak uit de Elzas. Recept voor 8 stukken van 300 g, op basis van Star Briobeurre.

Picture is coming soon
Luxe brood

Star Briobeurre - Briochetje met Nutella

Mini-brioche (briochetje), gevuld met originele Nutella chocopasta.