Skane Havermix Linde Vloerbrood met Prido

Skane Havermix Linde Vloerbrood met Prido

Skane Havermix is een 40%-meel bestaande uit overwegend havermeel, havervlokken en haverzemelen. Producten met haver staan erg in de belangstelling. Naast de gezondheidsaspecten van haver, zijn producten met haver vooral ook lekker. De licht zoete smaak wordt door veel consumenten gewaardeerd. In combinatie met een volkorenmeel en de gebruikelijke overige toevoegingen ontstaat een bijzonder smakelijk en mals brood met een stevige bite. Haver bevat natuurlijke voedingsvezels, waaronder de oplosbare betaglucaan. Hiervan is bekend dat dit helpt de hoeveelheid cholesterol in het bloed te verlagen en de glucosespiegel in het bloed stabiel te houden. Haver zorgt voor een verzadigd gevoel bij consumptie, wat helpt in de strijd tegen overgewicht.

Mixen met pitten en zaden

Ingrediënten

  • 400 g Skane Havermix

  • 480 g Linde

  • 120 g Prido

  • 15 g zout

  • 20 g gist

  • 660 g water

Werkwijze

  • Mengen 8 minuten langzaam

  • Kneden tot een soepel deeg

  • Deegtemperatuur 27°C

  • Afwegen volgens drogestofberekening

  • Bol- puntrijs 50 minuten

  • Opmaken naar gewenst model

  • Decoreren met havervlokken

  • Narijs ca. 70 minuten

  • Afwerken / insnijden naar eigen inzicht

  • Bakken als meergranenbrood

Vraag baktechnisch advies aan

Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.

Baktechnisch advies