Linde - Zacht kleinbrood
Volkoren zacht kleinbrood op basis van Linde.
Volkoren
Ingrediënten
1000 g Linde
18 g zout
6 g gist
150 g kleinbroodpoeder
640 g water
Werkwijze
Mengen: 8 minuten langzaam
Kneden tot een soepel deeg
Deegtemperatuur 26°C
Afwegen 1.800 gram
Bolrijs 10 minuten
Verdelen - opbollen op standaard wijze
Decoreren naar eigen inzicht
Narijs ca. 65 minuten
Bakken als zacht kleinbrood
Deze ingrediënten heb je broodnodig voor dit recept:
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.