Artipan Sirocco - Stokbrood
Een stokbrood op basis van Artipan Sirocco
Ingrediënten
750 g Artipan Sirocco
250 g Mistral
600 g water
20 g gist
15 g Forti Magic
17 g zout
Kneden
Type spiraal 6 min traag - afkneden tot een soepel deeg
Deegtemperatuur 24°C
Rijsschema
Massarijs: 15 min
Puntrijs: 30 min
Opmaken
Eindrijs: 60 à 70 min
Bakken
20 à 25 min op 235° met weinig stoom - laatste 2 min met dampsleutel open
Deze ingrediënten heb je broodnodig voor dit recept:
Nog meer lekkers om uit te proberen!
Artipan Sirocco - Basisrecept
Voor de bereiding van een 100% volkoren meergranenbrood (tarwe, rogge, haver, gerst). Rijk aan zonnebloempitten, lijnzaad en sojavlokken.
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.