Artipan Sirocco Pistolets

Artipan Sirocco Pistolets

Smaakvolle pistolets op basis van Artipan Sirocco.

Meergranen

Ingrediënten

  • 750 g Artipan Sirocco

  • 250 g Mistral

  • 600 g water

  • 50 g gist

  • 25 g Forti Magic

  • 17 g zout

Kneden

  • Type spiraal: 5 minuten traag - afkneden tot een soepel deeg

  • Deegtemperatuur: 24°C

Rijsschema

  • Massarijs: 10 minuten

  • Bolrijs: 10 minuten

  • Verdelen en opbollen

  • Narijs: 65 à 75 minuten

Bakken

  • Bak 20 minuten met stoom op 235°C (laatste 2 minuten de dampsleutel openen)

Vraag baktechnisch advies aan

Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.

Baktechnisch advies