Artipan Sirocco Pistolets
Smaakvolle pistolets op basis van Artipan Sirocco.
Meergranen
Ingrediënten
750 g Artipan Sirocco
250 g Mistral
600 g water
50 g gist
25 g Forti Magic
17 g zout
Kneden
Type spiraal: 5 minuten traag - afkneden tot een soepel deeg
Deegtemperatuur: 24°C
Rijsschema
Massarijs: 10 minuten
Bolrijs: 10 minuten
Verdelen en opbollen
Narijs: 65 à 75 minuten
Bakken
Bak 20 minuten met stoom op 235°C (laatste 2 minuten de dampsleutel openen)
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.