Hartige croissant
Hoor je dat getik? Nee, het is niet de klok die twaalf uur slaat, maar de harten van je gasten wanneer je deze smaakvolle croissant op tafel zet. Z’n volle, krachtige meergranensmaak zorgt voor vuurwerk in de mond.
EindejaarMeergranen
Ingrediënten
1000 g Artipan Zwarte Woud*
15 g Forti Magic
50 g gist
20 g suiker
50 g boter
500 g water
*Artipan Zwarte Woud bevat reeds zout
Kneden
6 + 3 minuten
Deegtemperatuur 24 °C
Bulkrijs
60 minuten in de koeling
Toeren
2 x 4 (400 gram toerboter per kilo bloem)
Rusten
30 minuten in de koeling
Uitrollen
op 3,5 mm
Opmaken
driehoeken snijden van 10 op 22 cm & oprollen
Decoreren
bestrijken met ei, (indien gewenst) bestrooien met geraspte kaas & op bakplaat leggen
Narijs
120 minuten
Bakken
18 minuten op 185 °C