Artipan Zwarte Woud Stokbrood
Heerlijke en krokante variant op het Zwarte Woud broodje.
Meergranen
Ingrediënten
1000 g Artipan Zwarte Woud
610 - 630 g water
20 g gist
15 g Forti Magic
Zout: Artipan Zwarte Woud bevat reeds zout.
Kneden
Type spiraal
5 min traag - afkneden tot een soepel deeg
Deegtemperatuur
25°C
Rijsschema
Massarijs
15 min
Puntrijs
30 min
Narijs
60 à 70 min
Bakken
235° met weinig stoom/ 20min. laatste 2min dampsleutel open
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.