Artipan Fibre Max Krokante broodjes

Artipan Fibre Max Krokante broodjes

Artipan Fibre Max krokante broodjes met Forti Magic. Artipan Fibre Max is een vezelrijke meergranenmengeling die perfect past binnen een evenwichtig voedingspatroon, dankzij het gebruik van inulinevezels als natuurlijke grondstof.

Meergranen

Ingrediënten

  • 1000 g Artipan Fibre Max

  • 17 g zout

  • 50 g gist

  • 590 - 600 g water

  • 30 g Forti Magic

Mengen

  • 5 min. in eerste versnelling

Kneden

  • ca 4 minuten

Deegtemperatuur

  • 24 °C

Voorrijs

  • 15 minuten en 1.500 g afwegen en lichtjes opbollen

Bolrijs

  • 10 à 15 minuten, verdelen, opbollen en op plaat leggen

Narijs

  • 60 à 70 minuten

Bakken

  • 18 à 20 minuten met stoom op 235°C met dalende temperatuur. Laatste 2 minuten dampsleutel open.

Vraag baktechnisch advies aan

Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.

Baktechnisch advies