Artipan Fibre Max Krokante broodjes
Artipan Fibre Max krokante broodjes met Forti Magic. Artipan Fibre Max is een vezelrijke meergranenmengeling die perfect past binnen een evenwichtig voedingspatroon, dankzij het gebruik van inulinevezels als natuurlijke grondstof.
Ingrediënten
1000 g Artipan Fibre Max
17 g zout
50 g gist
590 - 600 g water
30 g Forti Magic
Mengen
5 min. in eerste versnelling
Kneden
ca 4 minuten
Deegtemperatuur
24 °C
Voorrijs
15 minuten en 1.500 g afwegen en lichtjes opbollen
Bolrijs
10 à 15 minuten, verdelen, opbollen en op plaat leggen
Narijs
60 à 70 minuten
Bakken
18 à 20 minuten met stoom op 235°C met dalende temperatuur. Laatste 2 minuten dampsleutel open.
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.