Artipan 13 granen - zaden Brood

Artipan 13 granen - zaden Brood

Rijk gevuld 13 granenbrood.

Meergranen

Ingrediënten

  • 1000 g Artipan 13 granen

  • 17g zout

  • 20 g gist

  • 20 g vetstof

  • 580 g water

Indirecte methode

  • Meel en water 3 minuten mengen in 1e versnelling en 15 min laten rusten

  • Rest van de grondstoffen toevoegen en een glad en soepel deeg kneden: 1e versnelling 8 min, 2e versnelling 3 min

Directe methode

  • Kneed een glad en soepel deeg, 8 minuten in 1e versnelling, 4 min in 2e versnelling

Deegtemperatuur

  • +- 26°C

Rijsschema

  • Voorrijs

  • 30 min

  • Bolrijs

Vraag baktechnisch advies aan

Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.

Baktechnisch advies