Epistar Tradition Française
Tradition française is een pure bloem, zonder additieven, voor het maken van authentieke Franse producten volgens de Franse Tradition richtlijnen, of voor het voeden van desemstarter.
Kenmerken
- 11/680
- T65
- Uitgesproken smaak en aroma
Toepassingen
- Authentiek Frans broodassortiment
- Groot- en kleinbrood (pistolets, sandwiches)
- Stokbrood
- Toastbrood
- Boerenbrood
- Pitabrood
In Frankrijk mag Tradition Française gebruikt worden indien voldaan wordt aan bepaalde voorwaarden. Eigenlijk komt het er op neer dat de bloem en de eindproducten zo puur mogelijk blijven. Om dit te bereiken is toevoeging van een levain (vloeibaar zuurdesem) of poolish noodzakelijk. De eindproducten verkrijgen de meest uitgesproken smaak en aroma en het beste authentieke, rustieke karakter.
In Frankrijk mag Tradition Française gebruikt worden indien voldaan wordt aan bepaalde voorwaarden. Eigenlijk komt het er op neer dat de bloem en de eindproducten zo puur mogelijk blijven. Om dit te bereiken is toevoeging van een levain (vloeibaar zuurdesem) of poolish noodzakelijk. De eindproducten verkrijgen de meest uitgesproken smaak en aroma en het beste authentieke, rustieke karakter.
