Star Briobeurre - Lapins de Pâques
Lapins de Pâques fourés aux gouttes de chocolat et noisettes broyées.
Ingrédients
1000 g de Star Briobeurre
500 g d'eau
30 g de levure
Star Briobeurre contient déjà du sel.
Farce
100 g Callebaut "gouttes de cuisson S"
100 g morceaux de noisettes torréfiées
Décoration
Callets de chocolat blanc
Procédé
Pétrissage: type spirale, 5 minutes lent, 4 minutes rapide
Optionnel: rajouter de la poudre de cacao (30 gr / kilo de pâte)
Température de pâte 26°C
Rajouter les gouttes de chocolat et les noisettes broyées.
Peser: 150 gr pour le corps, 50 gr pour la tête, 10 gr pour la queue
Détente: 15 minutes
Façonner le lapin de Pâques.
Apprêt: 80 minutes
Dorer à la dorure d'oeufs.
Cuisson: 10 minutes à 230°C
Décoration: mettre des yeux blanc avec les callets de chocolat blanc
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