Artipan appauvri en glucide - Pain precuit
Un pain multi-céréales riche en fibres qui contient 50% de glucides digestibles en moins qu'un pain blanc standard. La teneur réduite en sel et en glucides contribue à une alimentation saine. Les nombreuses graines présentes apportent des protéines et des fibres supplémentaires ! Ce pain à faible teneur en glucides est riche en fibres, en protéines, en glucides et en sel (lorsqu'il est préparé selon notre recette de base).
Ingrédients
1 kg de farine Artipan appauvri en glucide
65 % d’eau (TB 54°C)
20 g de levure
Le sel est déjà dans la farine, mais il est possible de rajouter 5 g au kg de farine, pour un goût et une conservation supplémentaire
Procédé
Pétrir sur axe spiral 6-7 min lent + 5-6 min rapide
Température de la pâte 25°C
Pointage 30 min
Diviser
Détente 20-30 min
Façonnage
Apprêt 90 min
Cuisson 235°C / 35 min
Ces ingrédients sont indispensables pour cette recette:
Encore plus de saveurs à découvrir!
Artipan appauvri en glucide - Pain precuit
Un pain multi-céréales riche en fibres qui contient 50% de glucides digestibles en moins qu'un pain blanc standard. La teneur réduite en sel et en glucides contribue à une alimentation saine. Les nombreuses graines présentes apportent des protéines et des fibres supplémentaires ! Ce pain à faible teneur en glucides est riche en fibres, en protéines, en glucides et en sel (lorsqu'il est préparé selon notre recette de base).
Artipan Appauvri en glucides Pain
Un pain complet savoureux à la mie tendre et à la belle croûte.
Petit pain ciabatta Artipan Pain Appauvri en Glucides
Parfait pour les sandwichs garnis ou les applications lunch.
Crackers à base d’Artipan Pain Appauvri en Glucides
Idéals comme snack ou en accompagnement d’un repas.
Croissants Artipan Pain Appauvri en Glucides
Une interprétation surprenante avec une croûte croustillante et un intérieur moelleux.
Bénéficiez des années d'expérience de nos conseillers techniques en boulangerie pour optimiser les performances de votre boulangerie ! Ils sont à votre service tous les jours pour répondre à toutes vos questions, qu'il s'agisse d'affiner votre processus de production, de perfectionner des recettes spécifiques ou de résoudre des problèmes techniques.