Artipan Appauvri en glucides Pain
Un pain complet savoureux à la mie tendre et à la belle croûte.
Ingrédients
1000 g Artipan Appauvri en glucide
630 gr eau (*)
25 -30 gr levure
Artipan Pain Appauvri en glucides contient déjà du sel.
(*) Dosage indicatif. L’hydratation peut varier d’une récolte à l’autre.
Pétrissage
Type spirale
Suffisamment long en 1ière vitesse afin de maximaliser l’absorption d’eau (ca 5 à 8 minutes).
Pétrissage en 2ième vitesse jusqu’au lissage de la pâte.
Température de la pâte
25-26°C
Temps de pousse
Pointage
15-20 min
Bolrijs
20 min
Détente
60-70 min
Cuisson
40-50 min / 225 °C
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