Crackers à base d’Artipan Pain Appauvri en Glucides
Idéals comme snack ou en accompagnement d’un repas.
Ingrédients
1 000 g Artipan Glucides RSPO SG
450 g d’eau
200 g d’huile d’arachide
30 g de levure
Contient déjà du sel.
Pétrissage
6 min en première vitesse (lente)
5 min en deuxième vitesse (rapide)
Schéma de fermentation
Pointage (repos en masse) : 15 min
Abaisser la pâte à 2,5 mm, déposer sur des plaques graissées et piquer.
Détailler à la roulette puis couper (formats 6–12 ou 8–12).
Badigeonner de blanc d’œuf et décorer.
Apprêt : 15 min, couvrir afin d’éviter la croûtage.
Cuisson
200 °C, température décroissante jusqu’à 160 °C pendant 35 à 40 min.
Après 15 min, ouvrir la clé de tirage (évacuation de la buée).
Sans buée à l’enfournement.
Ces ingrédients sont indispensables pour cette recette:
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