Artipan Maya Panini
Casse-croûte au graines de tournesol. A fourrer avec des crudités au choix.
Ingrédients
1000 g Artipan Maya
10 g Forti Magic
10 g Forti Classico blanc
490 g d'eau
40 g de levure
25 g d'huile d'olive
20 g de sucre fin
Sel : conformément aux prescriptions légales.
Pétrissage
Type spirale 5 minutes lent et 7 minutes rapide
Température de la pâte: 25°C
Temps de pousse
Pointage: 15 minutes
Peser 110 gr et bouler.
Détente: 20 minutes
Façonner comme une baguette et applatir.
Apprêt: 50 minutes
Cuisson
Précuisson 15 minutes à 210°C
Cuisson finale entre le grill (l'appareil à croque monsieur)
Bénéficiez des années d'expérience de nos conseillers techniques en boulangerie pour optimiser les performances de votre boulangerie ! Ils sont à votre service tous les jours pour répondre à toutes vos questions, qu'il s'agisse d'affiner votre processus de production, de perfectionner des recettes spécifiques ou de résoudre des problèmes techniques.