Artipan Maya Pain
Un pain multi-céréales blanc très relevé ! Goûtez l'intensité d'un pain Maya et savourez un pain aux céréales exquis et croustillant.
Ingrédients
1000 g Artipan Maya
520 g d'eau
20-25 g de levure
Décoration : graines de tournesol
Sel : à ajouter selon les exigences légales.
(*) Indicatif - l'ajout d'eau dépend de la (nouvelle) récolte.
Pétrissage
Type spirale
Suffisamment long en 1ière vitesse afin de maximaliser l’absorption d’eau (ca 5 à 8 minutes).
Pétrissage en 2ième vitesse jusqu’au lissage de la pâte.
Type pétrin à bras: 5 minutes lent, 15 minutes rapide.
Température de la pâte: 25-26 °C
Temps de pousse
Pointage: 15-20 minutes
Détente: 20 minutes
Décorere avec graines de tournesol.
Apprêt: 60-70 minutes
Cuisson
40-50 minutes à 225 °C
Ces ingrédients sont indispensables pour cette recette:
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