Artipan Crunchy - Pains des fans
Pain multicéréales ferme et croustillant avec des graines de lin, du millet rouge et jaune, des graines de tournesol et des graines de citrouille. Vous vous devez de l’avoir dans votre équipe !
Ingrédients
1000 g Artipan Crunchy
Sel: à ajouter selon les dispositions légales
20-25 g levure
Eau env. 500 g(*)
(*) Dossage indicatif: l'hydratation peut varier d'une récolte à l'autre
Pétrissage
suffisamment longtemps en
1re vitesse afin de maximiser
l'absorption de l'eau (5 à 8
minutes). Pétrissage en 2e
vitesse jusqu'au lissage de la
pâte.
Température de la
pâte
25-26 °C
Pointage
15-20 minutes
Détente
20 minutes
Façonnage
pour cuisson sur sole
Décoration
mélange graines
Apprêt
60-70 minutes
Cuisson
35-40 minutes à 225 °C
Ces ingrédients sont indispensables pour cette recette:
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