Pain Artipan Crunchy

Artipan Crunchy - Recette de base

Pain multicéréales ferme et croustillant avec des graines de lin, du millet rouge et jaune, des graines de tournesol et des graines de citrouille.

Pain croustillantMulticéréalesRecette de base

Ingrédients

  • 1.000 g Artipan Crunchy

  • 500 g eau (*)

  • 20 - 25 g levure

  • Sel à ajouter selon les dispositions légales.

  • (*) Dosage indicatif. L’hydratation peut varier d’une récolte à l’autre.

Pétrissage
Type spirale

  • Suffisamment long en 1ière vitesse afin de maximaliser l’absorption d’eau (ca 5 à 8 minutes).

  • Pétrissage en 2ième vitesse jusqu’au lissage de la pâte.

Température de la pâte

  • 25-26 °C

Temps de pousse
Pointage

  • 15-20 min

Détente

  • 20 min

Apprêt

  • 60-70 min

Cuisson

  • 40-50 min / 225 °C

Ces ingrédients sont indispensables pour cette recette:

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