Star Pacroplus - Ingebakken pudding boterkoek of "nonnetrut"
Een mooie koffiekoek en een goede drager voor vers fruit.
Ingrediënten
1000 g Star Pacroplus
450 g water (gekoeld)
40 g gist
350 - 400 g toereervetstof
Vulling
Star Cremalux
Decoratie
Vers fruit
Fondant
Kneden
Type spiraal
3 min traag, 3 min snel
Deegtemperatuur 18°C
Rusttijd
Na de kneding een rust geven van 15-30 min in de diepvries.
Na de koeling 350-400 g toereervetstof invouwen per kg bloem.
Toereren
Toeren: 2 ½ Franse Toeren geven (twee maal in drieën).
Rust in de diepvries geven van 15 minuten.
Toeren: Nog een ½ toer geven en terug de diepvries in voor 15 minuten.
Uitrollen op einddikte van 5 mm, rechthoeken snijden van 8x12 cm.
Insnijden
In het midden een insnijding (± 9 cm) geven en de hoeken (van één kant) door die insnijding halen.
Narijs
70 min in een niet te warme rijskast.
Vulling
Inspuiten van de Star cremalux op de doorgehaalde insnijding.
Bakken
15 min/200 - 210°C
Afwerking
Fruit opleggen en daarna afgeleren
Afgeslapte fondant op het koekgedeelte strijken.
Deze ingrediënten heb je broodnodig voor dit recept:
Nog meer lekkers om uit te proberen!
Star Pacroplus - Amandel Klavertjevier
Croissantdeeg met een amandelvulling met amaretto, op basis van Star Pacroplus.
Star Pacroplus - Kouign-Amann
Kouign-Amann is een Bretoense gebladerde lekkernij die vol is van suiker en boter. De letterlijke vertaling is dan ook Koek-Boter, of een Bretoense gesuikerde boterkoek.
Star Pacroplus - Krokant pistachezakje
Koffiekoek gevuld met een crème van pistache, frangipane en banketbakkersroom.
Star Pacroplus - Paasklokje
Koffiekoek met een crème van amandel en hazelnoot (praliné).
Star Pacroplus - Paashaasje
Koffiekoek, afgewerkt als haasje en met een vulling van bakvaste chocoladecrème.
Star Pacroplus - Ronde chocoladekoek
Een koffiekoek met crème patissiere, chocolade en pistachebresilienne.
Star Pacroplus - Ronde rozijnenkoek of suisse
Een koffiekoek met crème patissière en rozijnen.
Star Pacroplus - Caramelkrakeling
Een makkelijk te maken koffiekoek. Zie voor het maken van de caramel naar het desbetreffende recept in de recepotendatabase.
Star Pacroplus - Ingebakken pudding boterkoek of "nonnetrut"
Een mooie koffiekoek en een goede drager voor vers fruit.
Star Pacroplus - Molentjes
Heel leuke vorm! Hoewel hij ingewikkeld lijkt, is hij toch heel makkelijk te maken.
Star Pacroplus - Kriekenflap
Een koffiekoek met een crème patisserie vulling en kriekenconfituur (kersenconfituur).
Star Pacroplus - Vierkante crèmekoek
De bekendste koek in het Belgische koffiekoekenassortiment
Star Pacroplus Croissants
Een kant-en-klare samenstelling voor de bereiding van een relatief suikerrijk gerezen bladerdeeg. Op bloem gerekend werd +/- 10% suiker toegevoegd. De bloemsamenstelling is krachtig genoeg om de deegbewaring in de diepvries 2 tot 3 weken te garanderen.
Star Pacroplus - Hartige spinazieflap
Een gerezen bladerdeegkoek met een hartige vulling van spinazie, feta en een enigszins Oosterse tint.
Star Pacroplus - Appelgondel
Een koffiekoek met een vulling van geparfumeerde spijs (bakmarsepein) en caramel.
Star Pacroplus - Amandel Klavertjevier
Croissantdeeg met een amandelvulling met amaretto, op basis van Star Pacroplus.
Star Pacroplus Vogelnestjes
Krokante paaskoeken gevuld met gekarameliseerde pecannoten
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.