Lagune - Croissants
Basisrecept voor bereiding van Croissants/ getoerd gerezen degen. Als vulling kan gebruik gemaakt worden van bijvoorbeeld: ham, oude kaas, kruiden/ specerijen.
Ingrediënten
1000 g Lagune
80 g gist
500 g water
450 g korstboter
Werkwijze
Grondstoffen kort mengen
Deegtemperatuur 22°C
Rusten 5 minuten
Invouwen: de korstboter
Toeren: 3x halve Franse toer (in drieën vouwen), rust tussen iedere halve toer 10 minuten, na laatste 20 minuten
Uitrollen 3 mm dikte
Opmaken: oprollen zonder spanning, vormen naar wens, evt. strijken met ei
Narijs ca. 60 minuten
Bakken met stoom, baktemperatuur ca. 220°C en ca. 18 minuten
Deze ingrediënten heb je broodnodig voor dit recept:
Nog meer lekkers om uit te proberen!
Lagune - Kanjergebak Victoriabeslag
Smaakvolle kanjer gebakjes op basis van getoerd gerezen.
Lagune - Kanjergebak met strooisel
Smaakvolle kanjer gebakjes op basis van getoerd gerezen.
Lagune - Kanjergebak met diverse fruitsoorten
Smaakvolle kanjer gebakjes op basis van getoerd gerezen.
Lagune - Croissants
Basisrecept voor bereiding van Croissants/ getoerd gerezen degen. Als vulling kan gebruik gemaakt worden van bijvoorbeeld: ham, oude kaas, kruiden/ specerijen.
Star Lagune - Getoerd gerezen worstenbrood
Getoerd gerezen worstenbrood op basis van Star Lagune
Lagune - Kanjergebak met gele room / vruchten
Smaakvolle kanjer gebakjes op basis van getoerd gerezen.
Lagune - Kanjergebak met chocoladefondant
Smaakvolle kanjer gebakjes op basis van getoerd gerezen.
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.