Elite Simit
Iedereen die wel eens naar Turkije of Egypte geweest is kent ze wel: Semit, de sesamringen die op de straathoeken verkocht worden.
Ingrediënten
1000 g Elite
400 g water
150 g olie of margarine
150 g kristalsuiker
100 g ei
80 g gist
Zout: volgens wettelijke voorschriften.
Decoratie
Decor gepelde sesam
Kneden
Type spiraal
6 min traag + 4 min snel
Deegtemperatuur 27°C
Rijsschema
Verdelen 100 gr en opbollen
Bolrijs 20 min
Bak vullen met 2 l lauw water en 200 g Pekmez. Pekmez is een melassestroop en is verkrijgbaar in de Turkse supermarkt. (Optioneel: gewone suiker)
Vormen: met de vingers in het midden een gat duwen en openwerken tot er een gat ontstaat met een doorsnede van 10 cm.
De gevormde ring in het water met Pekmez leggen.
De ringen uit het water halen en even uit laten lekken in een zeef of aan hangend aan een stok.
Decor: rondom met sesamzaad decoreren en op bakplaten leggen met bakpapier.
Narijs 60 min
Bakken
14 min/220°C met stoom
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.