Elite-Basisrecept
Elite is een standaardbloem met een laag asgehalte.
Ingrediënten
1.000 g Elite
15 g zout
20 g gist
30 g witbroodpoeder
570 g water
Werkwijze
Mengen 8 minuten langzaam
Kneden tot een soepel deeg
Deegtemperatuur 27°C
Afwegen volgens drogestofberekening
Bol- puntrijs 50 minuten
Opmaken als vloermodel of busmodel
Decoreren naar eigen inzicht
Narijs ca. 70 minuten
Afwerken / insnijden naar eigen inzicht
Bakken als witbrood
Deze ingrediënten heb je broodnodig voor dit recept:
Nog meer lekkers om uit te proberen!
Elite - Simit
Iedereen die wel eens naar Turkije of Egypte geweest is kent ze wel: Simit, de sesamringen die op de straathoeken verkocht worden.
Elite - Desembrood met bierbostel
Dit is een brood met het overblijfsel van de bierbereiding. De bostel genaamd. Let wel, deze bostel is zeer enzymatisch en kan het beste in de diepvries worden bewaard.
Elite - Surinaamse Puntjes
Deze term is meegenomen uit Suriname en groot geworden in Nederland. Surinaamse broodjes zijn belegde witte pistolets ook wel Surinaamse puntjes genoemd. Het beleg (in het Surinaams 'toespijs') van de Surinaamse broodjes zijn Surinaamse vlees, vis of groenten gerechten.
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.