Baccara Krokant kleinbrood

Baccara Krokant kleinbrood

Krokant wit kleinbrood op basis van Baccara.

Krokant brood

Ingrediënten

  • 1000 g Baccara

  • 15 g zout

  • 50 g gist

  • 30 g krokantbroodpoeder

  • 600 g water

Werkwijze

  • Mengen 8 minuten langzaam

  • Kneden tot een soepel deeg

  • Deegtemperatuur 27°C

  • Afwegen volgens drogestofberekening

  • Bol- puntrijs 10 minuten

  • Verdelen - opbollen op standaard wijze

  • Opmaken naar gewenst model

  • Decoreren naar eigen inzicht

  • Narijs ca. 60 minuten

  • Afwerken / insnijden één keer over de lengte snijden

  • Bakken als krokant kleinbrood

Vraag baktechnisch advies aan

Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.

Baktechnisch advies