Baccara Barbecue ciabatta

Baccara - Barbecue ciabatta

Kruidige, exotische broodjes met Mediterraanse kruiden.

Wit

Ingrediënten

  • 1000 g Baccara

  • ± 710 g water

  • 20-30 g gist

  • 10 g Forti Rapido Wit

  • Zout: volgens wettelijke voorschriften

Vulling

  • 20 g herbes de Provence

Kneden

  • Type spiraal

  • 8-10 min traag, 2 min snel

  • Deegtemperatuur 24°C

Rijsschema

  • Voorrijs ± 1 uur in plastic bak

  • Het deeg op een bebloemde tafel leggen, plat drukken en Ciabatta-vormen afsteken.

  • Narijs ± 60 min

Bakken

  • 20 min/ 240 °C (met stoom)

Deze ingrediënten heb je broodnodig voor dit recept:

Nog meer lekkers om uit te proberen!

Baccara Kugelhopf (traditioneel recept)
Banket

Baccara - Kugelhopf (traditioneel recept)

Feestelijk kerstgebak op basis van een briochedeeg, aangevuld met rozijnen en suiker, eventueel gekonfijt fruit en rum. Vindt zijn oorsprong in Duitstalig Europa en de Elzas. Deze receptuur is op basis van witte bloem, dus een traditioneel recept.

Kersentaartjes met frangipane en crumble
Banket

Baccara - Kersentaartjes met frangipane en crumble

Kersentaartjes met frangipane en crumble

Baccara Poolse brioche
Wit

Baccara - Poolse brioche

Brioche op basis van een voordeeg en toevoeging van citroenrasp en gekonfijte sinaas. Poolse specialiteit.

Zachte sandwich met smeuïge créme brûlée
Luxe brood

Baccara - Sandwiches met een eitje van crème brûlée

Zachte sandwich met smeuïge créme brûlée

Baccara Botercroissant
Wit

Baccara - Botercroissant

Een smaakvol origineel basisrecept voor botercroissants.

Baccara Appelbollen
Banket

Baccara - Appelbollen

Een smaakvol basisrecept voor écht lekkere appelbollen.

Baccara Croissant
Wit

Baccara - Croissant

Een smaakvol basisrecept voor écht lekkere croissants.

Baccara NY Bagel
Wit

Baccara - NY Bagel

Bagels vinden hun oorsprong bij de Oost-Europese Joodse gemeenschappen, meer bepaald in Polen. De naam zou afgeleid zijn van het Jiddish en staat voor "ring". Bagels zijn populair geworden door de migratie (vlucht) van Joden en de producten die daar werden gecommercialiseerd. Zo ontstond de New Yorkse bagel. De broodjes worden eerst gepocheerd. Zo zijn er soorten die gepocheerd worden in een bad van water en natriumbicarbonaat of een lekker bad van suikersiroop of een oplossing van water met honing. Bagels kunnen geconsumeerd worden als ontbijt (getoast) met confituur en als middagmaal doormidden gesneden en belegd.

Baccara Klaaskoeken
Luxe brood

Baccara - Klaaskoeken

In de streek van Kortrijk, wordt Sinterklaas gevierd met 'klaaskoeken'. Een traditie die ze delen met het naburige Henegouwen en Frans-Vlaanderen. Klaaskoeken, vroeger ook 'mantepeirden' of klaaspeerden genoemd, zijn geen speculazen maar koeken in een zoete en licht gekruide sandwichdeeg. Oorspronkelijk waren het grote koeken van een paard, een man, een fiets. Ze werden enkel gebakken op 6 december en je betaalde per kilogram. Nu zijn de vormen kleiner en bakt de warme bakker ze tussen september en eind december.

Baccara Boterpistolets
Luxe brood

Baccara - Boterpistolets

Typische pistolets uit de provincie Antwerpen.

Baccara Kruidige mignardise
Wit

Baccara - Kruidige mignardise

Smaakvol, exotisch tafelbroodje.

Baccara Barbecue ciabatta
Wit

Baccara - Barbecue ciabatta

Kruidige, exotische broodjes met Mediterraanse kruiden.

Baccara Witbrood
Wit

Baccara - Basisrecept

Wit busbrood op basis van Baccara.

Baccara Kruidig Worstenbroodje
Wit

Baccara - Kruidig Worstenbroodje

Ideaal als smaakvol, kruidig en exotisch aperitiefhapje.

Baccara Croissant duokleur
Luxe brood

Baccara - Croissant duokleur

Een smaakvol basisrecept voor écht lekkere botercroissants in 2 kleuren.

Vraag baktechnisch advies aan

Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.

Baktechnisch advies aanvragen