Speltvolkoren Brood
Een rustiek en aromatisch 100% volkoren speltbrood.
VolkorenSpelt
Ingrediënten
1000 g Speltvolkorenmeel
630 g water
25-30 g gist
20-30 g Forti Actief wit
20-30 g Forti Fresca wit
Zout: volgens wettelijke voorschriften.
Voeg eventueel 20% speltdesem toe voor nog meer aroma- en volume in uw brood
Kneden
Type spiraal: 5 min traag, 5 min snel
Type armkneder: 5 min traag, 15-20 min snel
Deegtemperatuur
26°C-27 °C
Voorrijs
20 min
Volrijs
20 min
Narijs
60 min
Bakken
40-50 min / 225 °C
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.