Epistar Bronze Stokbrood (directe rijsmethode)

Epistar Bronze Stokbrood (directe rijsmethode)

Klassiek Frans stokbrood zonder zuurdesem.

Epistar

Ingrediënten

  • 1000 g Epistar Bronze

  • 640 g Water

  • 20 g Gist

  • Zout volgens wettelijke voorschriften

Kneding

  • 5 min traag + 4 min snel

Deegtemperatuur

  • 23-24°C

Voorrijs

  • 10-15 min

  • Afwegen en oppunten

Puntrijs

  • 20 min

  • Opmaken

Narijs

  • 1u30-2u

Bakken

  • 23 min / 230°C

Vraag baktechnisch advies aan

Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.

Baktechnisch advies