Artipur Bush Brood variant

Artipur Bush Brood variant

Grof meergranenbrood, op basis van paarse tarwe met zonnebloempitten en zacht geroosterde soja.

Meergranen

Ingrediënten

  • 700 g Artipur Bush

  • 750 g Water

  • 25 g gist

  • 70 g Forti Glutea

  • 300 g King

  • Zout: volgens wettelijke voorschriften

Kneden

Type spiraal

  • Voldoende lang in 1e snelheid om max. waterabsorptie te bekomen (ca 8 à 12 minuten) en bijwassen met 15% water. Afkneden in 2e snelheid tot goed ontwikkeld deeg

Deegtemperatuur

  • 25-26°C

Rijsschema

Voorrijs

  • 30 min

Bolrijs

  • 30 min

Narijs

  • 60-70 min

Bakken

  • 40-50 min / 225°C

Vraag baktechnisch advies aan

Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.

Baktechnisch advies