Artipur Bush Brood variant
Grof meergranenbrood, op basis van paarse tarwe met zonnebloempitten en zacht geroosterde soja.
Meergranen
Ingrediënten
700 g Artipur Bush
750 g Water
25 g gist
70 g Forti Glutea
300 g King
Zout: volgens wettelijke voorschriften
Kneden
Type spiraal
Voldoende lang in 1e snelheid om max. waterabsorptie te bekomen (ca 8 à 12 minuten) en bijwassen met 15% water. Afkneden in 2e snelheid tot goed ontwikkeld deeg
Deegtemperatuur
25-26°C
Rijsschema
Voorrijs
30 min
Bolrijs
30 min
Narijs
60-70 min
Bakken
40-50 min / 225°C
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.