Artipan Vezelrijk Wit Brood
Gebruiksklare mengeling voor de bereiding van een wit brood dat evenveel vezels en mineralen bevat dan een bruin volkorenbrood.
Wit Brood
Ingrediënten
1000 g Artipan Vezelrijk Wit
590 g water
20-25 g gist
Zout: volgens wettelijke voorschriften
Kneden
Type spiraal
Voldoende lang in 1e snelheid om max. waterabsorptie te bekomen (ca 5 à 8 minuten). Afkneden in 2de snelheid tot een goed ontwikkeld deeg.
Deegtemperatuur
25-26 °C
Rijsschema
Voorrijs
15-20 min
Bolrijs
20 min
Eindrijs
60-70 min
Bakken
40-50 min / 225 °C
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.